Vin Rouge Dominó Foxtrot 2023, 75cl IVV Portugal

« Dominó est né de la vision d’une vigne et de cette pensée : si je fais un vin, il doit venir d’une vigne comme celle-ci.
Cette vigne, située dans le parc naturel idyllique de la Serra de São Mamede, dans le nord du Beira Alentejo.
Une altitude atypique pour ce que l’on entend habituellement par vins de l’Alentejo – chaleureux et souples – Dominó naît en dehors de la plaine, là où les vieilles vignes mènent leur propre vie.
Loin du consensuel, c’est mon vin, et il reflète la philosophie dans laquelle je crois aujourd’hui.
Un vin léger. Rustique. Avec de la personnalité.
Je le recherche également dans ma cuisine.
Un vin avec de “l’identité”.
Ou, tout simplement… Vin. »
– Vítor Claro

Origine / Dénomination : Vinho de Portugal

Vignoble
Petites parcelles situées dans la Serra de São Mamede, Portalegre, Alentejo.
Sols argilo-limoneux, avec différentes expositions au soleil.
Assemblage classique des vieilles vignes de la Serra de São Mamede.

Vendanges 2023
Une année parfaite : pluies abondantes aux moments opportuns, chaleur quand nécessaire et nuits fraîches de manière constante.

Vinification

Aragonez (30%) pressé directement.

Moscateis (30%) et vieilles vignes (40%) co-fermentés avec les grappes écrasées, puis pressés.

Élevage en cuve de ciment pendant 6 mois, mise en bouteille très jeune.

Analyses
pH : 3,52
Acidité volatile : 0,87 g/L
SO₂ total : 45 mg/L