Renegade Pre-Cask Dunfermline Pot 50°

Renegade Pre-Cask Dunfermline Pot illustre le terroir particulier d’une ancienne distillerie disparue en 2004 lors du passage de l’ouragan Ivan. Ce rhum blanc de pur jus de canne provient de la variété Lacalome Red (B80.689), qui est cultivée sur l’« Anderson’s Field », appartenant au terroir localement connu comme « Mango Land ». Ce dernier se trouve dans les montagnes de Saint Andrew, sur la côte nord-est.

Renegade met en bouteille ses rhums « Pre-Cask » (avant vieillissement) ferme par ferme, terroir par terroir. Ce sera aussi le cas pour ses rhums vieux, qui sont méthodiquement séparés dans les chais. Le jus de canne de la récolte 2020 a été mis en fermentation avec une température contrôlée, puis précisément distillé en pot still caribéen à double retors.

La note de dégustation de Nico

Au nez, le rhum nous submerge d’arômes de canne mûre, à la manière d’une eau-de-vie puissante et enveloppante. La fibre de cette canne est tendre et sucrée, gorgée d’un jus teinté d’agrumes très huileux. Son côté vert et herbacé, rafraîchissant à souhait, rend l’expérience encore plus réjouissante.

L’aération nous donne accès à d’autres strates de complexité, et notamment à un jus de canne fermenté et intense. D’autres végétaux se joignent à la canne, pour y mêler leurs jus, leurs sucs et leur résine. Une bonne pincée de poivre vient elle-aussi apporter de la structure.

La bouche fait preuve d’une belle vivacité, avec une attaque épicée, pimentée, et presque minérale. Le jus frais de la canne pétille sur le palais, et se trouve vite rejoint par le poivre noir. Le milieu de bouche se fait plus tendre, la fibre et l’écorce de la canne se détendent doucement.

La finale est habitée par des saveurs de fermentation un peu iodées, aux accents d’aromates et de légumes à la vapeur qui se prolongent dans la longueur.

« Un nez très typique du pur jus distillé en pot still, naturel et généreux, avec une bouche bien sèche et épicée… »

La différence avec le Renegade Pre-Cask Dunfermline Columnest plutôt marquée, car ce dernier montre un nez plus droit, plus net, fruité, avec cependant cette même touche de fermentation. En bouche, il est moins épicé et semble moins puissant. Tout comme la version pot still, il se détend en milieu de bouche et propose une finale similaire.